Vacante exclusiva para el restaurante El Mirlo (Tarifa)

Departamento: COCINA

Puesto: ADJUNTO O 2º COCINA

Reporta a: JEFE DE COCINA

RESPONSABILIDADES DEPARTAMENTALES

• Comunicará a su responsable directo, y de la forma adecuada, cualquier oportunidad de mejora que afecte al restaurante, a su departamento, o a la misión del mismo.
• Cumplirá los estándares y procesos de su departamento así como los que afectan a todos los empleados del restaurante.
• Cumplirá los plazos de entrega de los trabajos asignados manteniendo un nivel de exigencia alto y cumpliendo con los estándares de calidad de El Mirlo.
• Apoya y aporta, participando en el plan de trabajo diario y mensual, asegurándose de cumplir lo establecido en el mismo.
• Utiliza debidamente las mercancías y utensilios de cocina procurando que se encuentren en perfectas condiciones.

RESPONSABILIDADES DE SU PUESTO DE TRABAJO

• Ayudar al cocinero o Jefe de Partida
• Mantener la limpieza en su zona de trabajo así como su uniforme.
• Es responsable en Cocina en caso de ausencia del Jefe de Cocina.
• Organizar y repartir el trabajo de la Partida
• Saber interpretar y realizar una Orden de Servicio
• Ajustar la preparación de la comida al número de reservas de haya o ser prevean.
• Preparar Mise en Place de todas las partidas.
• Supervisar la limpieza de cocina y cámaras.
• Revisar las mercancías de cada partida y realizar el pedido correspondiente al Jefe de Cocina.
• Supervisar que toda la mercancía que se guarde en cámaras esté protegida con papel film o envasada al vacío.
• Vigilar los congeladores e informar al Jefe de Cocina, cuando se precise reponer algún artículo o elaboración.
• Apoyo al Jefe de Cocina en la Selección de su Personal.
• Control y Pedidos de mercancía perecedera de manera diaria.
• Repartir la Brigada de Trabajo para cada Partida.
• Revisar la Mise en Place de cada Jefe de Partida.
• Estar al corriente e interesarse por las reservas diarias confirmadas o previstas.
• Control de temperaturas y limpieza de Cámaras.
• Control de la limpieza en Cocina.
• Inventarios Mensuales.
• Dominar la Mesa Caliente.
• Coordinar con los Maitres la Carta así como los Menús no habituales o Banquetes.
• Amplios conocimientos en Pastelería.
• Llevar diariamente su propia partida y/o la Mesa Caliente.

Características Personales

• Trato correcto y agradable.
• Trabaja en equipo.
• Debe disfrutar de conseguir objetivos.
• Debe tener preocupación por su imagen personal.
• Debe tener capacidad de comunicación.
• Requiere un carácter de superación continúa.
• Dotes de mando y capacidad de liderazgo.
• Dotes de comunicación.
• Es responsable de su trabajo.

Conocimientos específicos

• Experiencia laboral como 2º Cocina 5 años.
• Conocimiento de mercaderías frescas (carnes, pescados, frutas y verduras) y de elaboraciones básicas de cocina.

Idiomas

• Nivel alto de castellano y nivel medio de inglés para el caso de que deba ocuparse del servicio de show-cooking o buffet y tenga que interactuar con algún cliente.

Requisitos propios del puesto:

• Adaptar su horario a turnos y días libres que le correspondan según convenio.
• Manejo de vehículos. Carnet de Conducir B1.
• Conocimientos básicos office, Word y Excell.
• Carnet de manipulador de alimentos de alto riesgo