Principales responsabilidades

Gestión operativa

• Supervisar la preparación n y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y

eficiencia.

• Coordinar las partidas y organizar la producción n diaria.

• Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.

• Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.

• Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.

Liderazgo y gestión de equipo

• Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.

• Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.

• Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y

cocineros.

• Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.

Control operativo

• Colaborar con el Chef Ejecutivo en el control de costes, escandallos y pedidos.

• Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.

• Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.

Calidad, limpieza y seguridad

• Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.

• Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.

• Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.

Requisitos

• Experiencia mínima de 3 años en cocina profesional, incluyendo funciones de

liderazgo.

• Formación en Cocina o Gastronomía.

• Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.

• Nivel medio de inglés.

• Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.