Principales responsabilidades

Gestión operativa

• Organizar y coordinar la producción n diaria de su partida.

• Ejecutar las elaboraciones según las recetas y estándares establecidos.

• Controlar tiempos, temperaturas y calidad de los platos.

• Mantener orden y limpieza en su zona de trabajo.

• Apoyar otras partidas cuando sea necesario.

Gestión de equipo

• Supervisar a los cocineros y ayudantes asignados a su sección.

• Formar al personal nuevo en técnicas y procedimientos.

• Reportar al Sous Chef sobre el rendimiento y las necesidades del equipo.

Control operativo

• Controlar existencias y comunicar necesidades de producto.

• Asegurar la correcta conservación n de materias primas.

• Aplicar correctamente las normas de rotación n (FIFO) y etiquetado.

Calidad, limpieza y seguridad

• Cumplir con los protocolos de higiene, limpieza y APPCC.

• Inspeccionar la maquinaria y utensilios de su partida.

• Garantizar la presentación n final de los platos de su sección.

Requisitos

• Experiencia mínima de 2 años en posición similar en hoteles o restaurantes

de alto nivel.

• Formación n en Cocina o similar.

• Conocimiento técnico de su especialidad.

• Capacidad para trabajar de forma auto noma y organizada.

• Actitud responsable, pulida y orientada al detalle