Rodeado de jardines botánicos y situado en plena Milla de Oro de Marbella, el legendario Marbella Club nació en 1954 como un refugio mediterráneo creado por el Príncipe Alfonso von Hohenlohe.

Hoy, como parte de The Leading Hotels of the World, seguimos su legado y promovemos una cultura basada en la autenticidad, la excelencia y la atención al detalle, creando experiencias memorables para nuestros huéspedes. La posición que presentamos a continuación forma parte clave de nuestro equipo y contribuye a mantener y elevar el estándar de calidad que, desde hace más de 70 años, define a Marbella Club.

Responsabilidades principales:

• Seleccionar materias primas de calidad y comprobar su estado.

• Preparar mezclas base para masas, cremas o rellenos.

• Elaboración de masas.

• Amasado manualmente o con maquinaria.

• Preparar masas para pan, bollería y productos de pastelería.

• Controlar los tiempos de fermentación.

• Dar forma a panes, bollos, croissants, tartas, etc

• Decorar tartas, pasteles y otros productos.

• Controlar hornos y temperaturas.

• Vigilar el punto de cocción y la calidad final.

• Revisar textura, sabor, apariencia y tamaño de los productos.

• Corregir posibles errores en recetas o procesos.

• Limpiar utensilios, maquinaria y superficies de trabajo.

• Mantener el obrador en condiciones higiénicas según normas sanitarias.

• Organización de la producción diaria según pedidos o ventas previstas.

• Preparar productos para vitrinas o distribución.

• Respetar los procesos con cuidado y respeto por el producto

• Control de inventarios, pedidos internos y ajustes de recetas cuando sea necesario.

• Colaborar con el equipo del obrador en cualquier tarea necesarias.

• Participación en la formación y acompañamiento del personal junior.

• Supervisión parcial del obrador y/o apoyo al jefe de obrador en su ausencia.

• Trabajar conforme a los estándares de LQA, Forbes y de Marbella Club

Conocimientos específicos:

• Manejo de masa madre: creación, mantenimiento y aplicación en distintos tipos de panes.

• Conocimiento y aplicación de los distintos tipos de harinas.

• Conocimiento de masas laminadas: croissant, hojaldres.

• Experiencia en viennoiserie: brioches, danish, cinnamon rolls, rugelach.

• Capacidad para grandes producciones, ya que el obrador abastecerá toda la panadería del hotel.

• Buena organización operativa para garantizar entregas puntuales a cada outlet.

• Valorable experiencia en tienda y pastelería de vitrina.

• Experiencia mínima de 3 años en panadería artesanal, de masa madre con fermentación lenta.

• Experiencia demostrable con harinas ecológicas.

• Experiencia en bollería hojaldrado, hojaldres, y brioches.

• Experiencia en pastelería, elaboración de cremas, bases y rellenos de bollería

• Conocimiento en amasado formado y cocción con criterio profesional en producto de panadería, bollería y hojaldre.

• Deseable ciclo formativo grado medio en pastelería y/o panadería.

• Carnet de Manipulador de alimentos de alto riesgo.

• Nivel alto de castellano y nivel medio de inglés para el caso de que deba interactuar con algún cliente.